Baltā tēja ho Fujian provinces Ķīnā, vietējiem pazīstama kā Bai Mu Dan. Lai iegūtu tēju, baltās peonijas pumpuri tiek noplūkti īsu brīdi pirms to atvēršanās, un to maigās ziedlapas tiek rūpīgi šķirotas un kaltētas ēnā, tādējād radot maigo tējas garšu.