Ķīnas tējas > Dzeltenā tēja

Dzeltenā tēja-aiz ķīnas robežas maz izplatīts tējas veids, tomēr ļoti populāra valsts robežās, zināma vēl no Tan dinastijas laikiem (618-907 g. m.ē.). šīs tējas ražošanas atšķirās ar papildus posmu lēnas fermentācijas, kas var vilkties dažādām dzeltenajām tējām, sākot no pusstundas līdz nedēļai. Huo šaņ Huan Ja (dzeltenie pumpuri no Huo šaņ kalniem) - viens no viszināmākajiem dzeltenās tējas veidiem, kurš tiek pieminēts jau slavenajā Lu Ju grāmatā "ča czin" ("tējas kanons"). šai tējai tiek vākti paši maigākie pumpuriņi (reizēm kopā ar vienu vai divām lapiņām), kuri nosēti ar baltām bārkstiņām, un apstrādā tās pēc sarežģītas tehnoloģijas, kura 20.gs. 40.-tajos gados tika nozaudēta, tomēr 1970-tajos to atjaunoja trīs veci tējas meistari. Iegūtā tēja ir ar unikāli svaigu garšu, ar interesantām notīm, kuras atgādina saldu kukurūzu, zaļos zirnīšus un avokado. Tējas garša ir salda, svaiga, no zaļās tējas tšķiras ar pikantumu.